Yến mạch nổi tiếng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và được xem như sự lựa chọn ưu tiên hàng đầu cho những phương pháp ăn chay hay ăn uống lành mạnh trong bữa ăn hàng ngày của rất nhiều người. Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích sức khỏe mang đến cho người sử dụng thì có một thực tế cho thấy không phải ai cũng có thể thưởng thức yến mạch, và nói theo cách chính xác là không nên ăn yến mạch.
Vậy ai không nên ăn yến mạch, lý do ở đây là gì và tại sao sẽ được Hoàng Gia giải đáp ngay trong nội dung bên dưới của bài viết này.
Yến mạch là gì?
Trước khi đi trả lời cho câu hỏi ai không nên ăn yến mạch, thì chúng ta cần hiểu rõ hơn về yến mạch. Vậy yến mạch là gì?
Yến mạch là một loại ngũ cốc thuộc họ hạt lúa mì (Poaceae) và có tên khoa học là Avena sativa. Nó là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng được trồng phổ biến trên toàn thế giới. Yến mạch được trồng chủ yếu để thu hoạch hạt và sử dụng như một nguồn thức ăn.
Hạt yến mạch có hình dạng hạt nhỏ màu nâu và có vỏ bọc bên ngoài. Khi chế biến, vỏ bọc này thường được loại bỏ để lộ ra hạt yến mạch trắng sáng. Hạt yến mạch có thể được sử dụng để làm bột yến mạch, hoặc nấu chín để tạo thành một loại bột mịn gọi là yến mạch nấu chín.
Yến mạch có nhiều lợi ích dinh dưỡng. Nó giàu chất xơ, protein, vitamin nhóm B, khoáng chất như mangan, sắt và kẽm, và chất chống oxy hóa như axit folic và vitamin E. Yến mạch cũng được biết đến với khả năng giảm cholesterol, kiểm soát đường huyết và hỗ trợ tiêu hóa.
Yến mạch có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và thực phẩm khác nhau. Nó có thể được nấu chín để tạo thành bữa ăn sáng như bột yến mạch hoặc cháo yến mạch. Bên cạnh đó, yến mạch cũng được sử dụng để làm bánh mì, bánh quy, granola, và thậm chí trong một số loại bia.
Thành phần dinh dưỡng trong yến mạch
Lý do yến mạch được nhiều người trên thế giới tin dùng là bởi vì trong yến mạch chứa một hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm:
- Carbohydrate: Yến mạch chứa một lượng lớn carbohydrate, là nguồn năng lượng chính cho cơ thể. Carbohydrate trong yến mạch chủ yếu là tinh bột, cung cấp năng lượng bền vững và giúp duy trì sự hoạt động của cơ thể.
- Chất xơ: Yến mạch là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan. Chất xơ giúp duy trì sự hoạt động của hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, kiểm soát đường huyết và giúp tạo cảm giác no lâu hơn.
- Protein: Yến mạch cung cấp một lượng nhất định protein, mặc dù hàm lượng protein trong yến mạch không cao bằng các nguồn thực phẩm như thịt, hạt và đậu. Tuy nhiên, protein trong yến mạch cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể.
- Chất béo: Yến mạch chứa một lượng nhỏ chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa và chất béo omega-6. Chất béo trong yến mạch có vai trò quan trọng trong việc hấp thụ các vitamin dạng mỡ và cung cấp năng lượng.
- Vitamin và khoáng chất: Yến mạch chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin nhóm B (như vitamin B1, B2, B3 và B6), vitamin E, mangan, sắt, kẽm, magie và đồng. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và hoạt động của cơ thể.
- Chất chống oxy hóa: Yến mạch chứa các chất chống oxy hóa như axit folic và tocopherol (vitamin E), giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của các gốc tự do và có tác dụng chống vi khuẩn.
Ai không nên ăn yến mạch và tại sao?
Công dụng của yến mạch mang lại cho người sử dụng
Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng, được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- Cung cấp năng lượng bền vững
- Giúp giảm cholesterol
- Tốt cho tim mạch
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
- Thúc đẩy tiêu hóa
Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn yến mạch. Dưới đây là một số trường hợp cụ thể không nên ăn yến mạch:
Người bị dị ứng với yến mạch
Dị ứng yến mạch là một phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể gây ra các triệu chứng như:
- Ngứa, nổi mề đay
- Khó thở
- Sưng miệng, lưỡi, họng
- Chóng mặt, ngất xỉu
Người bị bệnh Celiac không nên ăn yến mạch
Bệnh Celiac là một bệnh tự miễn, gây tổn thương niêm mạc ruột non khi tiếp xúc với gluten. Gluten là một loại protein có trong yến mạch, lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.
Nếu bạn bị bệnh Celiac, bạn nên tránh ăn các thực phẩm có chứa gluten, bao gồm yến mạch. Ăn yến mạch có thể gây ra các triệu chứng như:
- Đau bụng
- Tiêu chảy
- Táo bón
- Sụt cân
- Mệt mỏi
- Suy dinh dưỡng
Người bị rối loạn tiêu hóa không nên ăn yến mạch
Yến mạch là một loại thực phẩm giàu chất xơ, có thể gây đầy hơi, khó tiêu ở một số người, đặc biệt là những người bị rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như:
- Hội chứng ruột kích thích (IBS)
- Bệnh Crohn
- Viêm loét đại tràng
Nếu bạn bị rối loạn tiêu hóa, bạn nên bắt đầu ăn yến mạch với lượng nhỏ và tăng dần lượng ăn theo thời gian để xem cơ thể bạn có phản ứng tốt hay không.
Người đang dùng thuốc không nên ăn yến mạch
Một số loại thuốc có thể tương tác với yến mạch, gây ra các tác dụng phụ. Ví dụ, yến mạch có thể làm giảm hiệu quả của thuốc chống đông máu, thuốc hạ huyết áp và thuốc điều trị bệnh tiểu đường.
Nếu bạn đang dùng thuốc, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn yến mạch.
Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú không nên ăn yến mạch
Không có bằng chứng khoa học nào cho thấy yến mạch không an toàn cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Tuy nhiên, một số chuyên gia khuyến cáo phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn yến mạch vì yến mạch có liên quan đến mức độ bài tiết hormone.
Nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú, bạn nên ăn yến mạch với lượng vừa phải và theo dõi các phản ứng của cơ thể.
Kết luận
Yến mạch là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và được sử dụng rộng rãi giống như sản phẩm gạo lứt thuần chay. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn yến mạch. Nếu bạn thuộc một trong những trường hợp trên, bạn nên hạn chế hoặc tránh không nên ăn yến mạch.
Xem thêm:
