Đậu là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam. Nhiều người có xu hướng kết hợp các loại đậu với nhau để tạo cảm giác thơm ngon hơn cho bữa ăn. Vậy bạn đã biết về ngũ cốc 9 loại đậu chưa? Cùng Hoàng Gia Food tìm hiểu trong bài viết này nhé
Ngũ cốc 9 loại đậu gồm những gì?
Ngũ cốc 9 loại đậu là một sự kết hợp của nhiều loại đậu khác nhau nhằm cung cấp một nguồn dưỡng chất đa dạng và giàu protein.
Một số lợi ích của việc kết hợp đậu và ngũ cốc như sau:
- Chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau để tạo ra các hình dạng, màu sắc, kích thước và kết cấu khác nhau phù hợp với mọi sở thích. Khách hàng có thể thích ứng với hương vị của cả món ngọt và món mặn do hương vị nhẹ nhàng của chúng.
- Ngũ cốc 9 loại đậu có thể được sử dụng cho món khai vị nóng hoặc lạnh, món ăn phụ hoặc sa-lát. Đồng thời, chúng cũng hay được dùng nhiều như thành phần nguyên liệu bổ sung cho nhiều món ăn vặt như rong biển kẹp hạt, ngũ cốc gạo lứt,...chúng rất tiện lợi khi sử dụng và bảo quản, chi phí thấp, sẵn có và đậm đặc chất dinh dưỡng.
- Chúng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, có thể so sánh với protein động vật.
Dưới đây là một số loại đậu phổ biến có thể có trong ngũ cốc 9 loại đậu này:
1. Đậu đen
Đậu đen là món chủ yếu trong nhiều món ăn Mexico và Brazil và là nguyên liệu phổ biến nhất trong ngũ cốc 9 loại đậu vì chúng dễ tìm được tại các cửa hàng. Chúng có kết cấu mịn mượt và hương vị nhẹ. Chúng cũng có chỉ số đường huyết thấp hơn nhiều loại thực phẩm giàu carb khác, giúp giảm lượng đường trong máu tăng đột biến sau khi ăn. Thêm chúng vào món salad, súp, món thịt hầm hoặc chè đậu đen để bổ sung thêm protein.
2. Đậu mắt đen
Loại lương thực miền Nam này có màu be với một đốm đen bắt mắt nên có tên là "đậu mắt đen". Chúng có hương vị đất phù hợp với các món ăn mặn như giăm bông và thịt xông khói. Người miền Nam thề ăn đậu mắt đen vào ngày đầu năm mới để cầu may mắn trong năm tới. Chúng là nguồn cung cấp folate tuyệt vời, một chất dinh dưỡng quan trọng cho phụ nữ mang thai. Đun nhỏ chúng trong nước luộc gà (và cho xương giăm bông vào đó nếu bạn có) để đậu mềm và căng mọng. Thêm gia vị yêu thích của bạn và thậm chí một số loại rau xanh để có món ăn phụ hoàn hảo!
3. Đậu đỏ
Những hạt đậu này được biết đến với làn da màu đỏ rực rỡ và bên trong màu trắng. Chúng có hương vị nhẹ và là sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ công thức nấu ăn ớt nào. Trong ngũ côc 9 loại đậu, đậu đỏ được xem là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, chống ung thư mà không thể tìm được ở các loại đâu khác. Chúng cũng chứa nhiều protein, axit béo omega-3 có lợi cho tim và sắt. Thực sự có vô số lựa chọn khi nấu đậu đỏ: thêm chúng vào cơm, bánh đậu đỏ, cà ri.
4. Đậu nành
Đậu nành là một loại đậu có nguồn gốc từ Đông Á với nhiều công dụng và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Bạn có lẽ đã nghe qua sữa đậu nành đã trở nên phổ biến ở Việt Nam. Đậu nành là những hạt đậu nành non thường được ăn khi còn trong vỏ. Những hạt đậu này mềm và ăn được, không giống như đậu nành trưởng thành. Những thứ này tạo nên món khai vị, món ăn nhẹ hoặc món salad phủ đầy ngon miệng chứa nhiều protein.
5. Đậu xanh
Những loại đậu này là một trong những loại được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới và chúng cũng luôn được tìm thấy nhiều trong ngũ cốc 9 loại đậu. Chúng nhỏ, tròn và có màu xanh lục với một sọc trắng xuyên qua. Chúng có hương vị nhẹ và kết cấu tinh bột. Chúng là một nguồn protein thực vật khác có nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ.
Chúng có nhiều dạng: bột khô, đậu nguyên hạt, đậu tách đôi, mì đậu và hạt nảy mầm. Chúng rất tốt để sử dụng trong các món súp và hàm lượng chất xơ cao khiến chúng rất no. Chúng cũng có thể được nghiền và làm thành món rán để có một bữa ăn nhẹ lành mạnh.
6. Đậu việt quất
Đậu việt quất là những hạt đậu trắng có đốm đỏ tạo nên vẻ ngoài rất độc đáo. Bạn có thể thêm đậu việt quất vào ngũ cốc 9 loại đậu để tăng thêm độ bắt mắt cho bữa ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế những thứ này bằng hầu hết các loại đậu khác trong món súp, ớt chay hoặc thậm chí là salad đậu để thể hiện hết vẻ ngoài độc đáo của chúng.
7.Đậu FAVA
Đậu Fava có nguồn gốc từ ẩm thực Địa Trung Hải và được người Hy Lạp và La Mã cổ đại ăn. Với hình dạng hạt trụ bẹt và màu sắc xanh nhạt hoặc vàng, đậu Fava không chỉ độc đáo về hình thức mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng.
Đậu Fava là nguồn protein đáng kể, là sự bổ sung lý tưởng cho những người ăn chay hoặc hạn chế thịt. Ngoài ra, chúng cũng giàu chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì cảm giác no lâu. Bên cạnh đó, đậu Fava cung cấp nhiều vitamin nhóm B, kali, sắt, magiê và các khoáng chất khác, tạo thành một nguồn dinh dưỡng đa dạng.
8. Đậu bắp
Đậu bắp là một loại đậu phổ biến có nguồn gốc từ khu vực Đông Á và cũng thường được ưa chuộng trong ngũ cốc 9 loại đậu. Với hình dạng nhỏ, tròn và màu xanh bắp, đậu bắp thường được ưa chuộng không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn vì lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe mà nó mang lại. Đậu bắp là nguồn protein thực vật tốt, chứa nhiều chất xơ, vitamin, và khoáng chất như magiê và kali. Chúng cũng được biết đến với khả năng giảm cholesterol, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, và giảm nguy cơ các vấn đề liên quan đến đường huyết.
9. Đậu trắng
Đậu trắng, với hình dạng nhỏ, tròn và màu trắng tinh khôi, là một loại đậu rất đa dụng trong ẩm thực và không thể thiếu trong ngũ cốc 9 loại đậu. Những hạt đậu trắng có vị nhạt và thường được sử dụng làm nguyên liệu bổ sung trong nhiều món ăn trên toàn thế giới.
Đậu trắng là nguồn protein thực vật chất lượng cao, là sự lựa chọn tốt cho những người theo chế độ ăn chay hoặc muốn giảm lượng thịt trong chế độ dinh dưỡng của họ. Chúng cũng chứa chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì cảm giác no lâu.
Lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe có trong ngũ cốc 9 loại đậu
Dinh dưỡng từ đậu
Ngũ cốc 9 loại đậu là nguồn cung cấp protein, chất xơ, carbohydrate và vi chất dinh dưỡng, bao gồm cả folate, những chất thường thiếu trong chế độ ăn của chúng ta hàng ngày. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ ngũ cốc 9 loại đậu có thể cải thiện đáng kể chất lượng chế độ ăn uống. Chỉ tiêu thụ 1/2 cốc đậu nấu chín mỗi ngày sẽ dẫn đến lượng chất xơ, protein, folate, kẽm, sắt và magiê hấp thụ cao hơn đồng thời lượng chất béo bão hòa và tổng lượng chất béo hấp thụ thấp hơn.
Chất xơ hòa tan và tinh bột trong ngũ cốc 9 loại đậu có thể giúp ngăn chặn sự thèm ăn và kiểm soát lượng đường trong máu. Mặc dù natri trong đậu có thể là một vấn đề nhưng mỗi người có thể giảm 40% lượng natri nếu họ rửa sạch đậu.
Ngũ cốc 9 loại đậu cũng chứa oligosacarit (chuỗi ngắn polyme đường) và tinh bột kháng, cả hai đều hoạt động như prebiotic trong đường ruột, tương tự như hoạt động của chất xơ.
Ngũ cốc 9 loại đậu cũng rất giàu chất chống oxy hóa, cung cấp số lượng lớn hơn một số loại rượu vang và nhiều loại rau. Trong số các chất phytochemical, ngũ cốc 9 loại đậu cung cấp saponin, axit phytic, hợp chất phenolic và lectin.
Lợi ích sức khỏe
Nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tiêu thụ ngũ cốc 9 loại đậu giúp cải thiện chất lượng chế độ ăn uống, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2, đồng thời cải thiện việc kiểm soát cân nặng và sức khỏe đường tiêu hóa.
Lợi ích chính của việc kết hợp đậu và ngũ cốc là các axit amin mà chúng cung cấp. Cả đậu và ngũ cốc đều là protein không hoàn chỉnh, nghĩa là chúng thiếu một số axit amin thiết yếu. Khi kết hợp cùng nhau, chúng bổ sung cho nhau, cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu và có thể thay thế protein động vật chất lượng cao. Ví dụ, một số loại ngũ cốc bị thiếu lysine axit amin thiết yếu; đậu là một trong số ít thực phẩm thực vật cung cấp lysine. Mặt khác, nhiều loại đậu cung cấp một lượng nhỏ axit amin thiết yếu methionine, được tìm thấy với số lượng lớn hơn trong ngũ cốc.
Xem thêm:
