Từ lâu, gạo đã là một nguồn thực phẩm quan trọng và phổ biến trong chế độ ăn uống của nhiều quốc gia trên thế giới. Trong thế giới của các loại gạo, thì gạo lứt trở thành một cái tên đặc biệt đối với những người quan tâm đến sức khỏe. Tuy nhiên, để chọn ra loại gạo lứt nào tốt nhất cho sức khỏe thì là một điều rất khó đối với một số người. Vậy làm sao để giải đáp câu hỏi này một cách chính xác nhất, hãy cùng Hoàng Gia khám phá những thông tin thú vị ở nội dung của bài viết dưới đây nhé.
Thế nào là gạo lứt?
Gạo lứt còn được gọi là gạo nguyên cám, là loại gạo chưa được lột bỏ lớp cám bên ngoài hạt gạo. Lớp cám này chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ tiêu hóa và cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Ngoài ra, gạo lứt cũng có chứa các chất chống oxy hóa, có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh tật như bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư.
Có bao nhiêu loại gạo lứt?
Để có thể đi trả lời cho câu hỏi loại gạo lứt nào tốt nhất cho sức khỏe? thì chúng ta cần biết có bao nhiêu loại gạo lứt hiện nay.
Gạo lứt được phân loại theo màu sắc, bao gồm:
Gạo lứt trắng
Gạo lứt trắng là loại gạo lứt phổ biến nhất, có màu trắng đục hoặc trắng ngà. Gạo lứt trắng có hàm lượng chất xơ thấp hơn các loại gạo lứt khác, nhưng vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa
Gạo lứt nâu
- Gạo lứt nâu giữ lại lớp vỏ nâu, chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo trắng, bao gồm chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Gạo lứt đen
- Gạo lứt có màu đen do chứa anthocyanin, một chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Nó có hương vị độc đáo và có chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Gạo lứt đỏ
- Gạo lứt có màu đỏ thường giàu chất sắt và zinc. Màu sắc này đến từ các hợp chất chống oxy hóa như anthocyanin và flavonoid.
Loại gạo lứt nào tốt nhất cho sức khỏe?
Đối với câu hỏi về loại gạo lứt nào tốt nhất thì một số nhận định nói rằng gạo lứt nâu là một trong những loại gạo lứt tốt nhất cho sức khỏe. Bởi gạo lứt nâu có lớp vỏ nâu giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo trắng, bao gồm vitamin, khoáng chất và chất xơ. Nó cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Bên cạnh đó gạo lứt nâu được sản xuất bằng cách lột bỏ một phần lớp cám bên ngoài, giữ lại một phần cám màu nâu. Vì vậy, gạo lứt nâu chứa nhiều chất xơ hơn so với gạo trắng thông thường. Chất xơ giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, duy trì hàm lượng đường trong máu ổn định và giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Gạo lứt nâu cũng chứa hàm lượng vitamin B, vitamin E, khoáng chất như magiê và selen, cung cấp năng lượng và hỗ trợ chức năng miễn dịch.
Ngoài gạo lứt nâu, gạo đen cũng là một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Gạo đen có màu đen tự nhiên do chứa nhiều chất chống oxy hóa, như anthocyanin. Anthocyanin là một loại chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương gây ra bởi các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch và ung thư. Gạo đen cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ sức khỏe tổng quát.
Một loại gạo lứt khác có giá trị dinh dưỡng cao là gạo lứt đỏ. Gạo lứt đỏ có màu đỏ do chứa hàm lượng cao anthocyanin, tương tự như gạo đen. Anthocyanin có thể giúp giảm viêm, tăng cường miễn dịch và bảo vệ tế bào khỏi những tác động xấu từ môi trường. Gạo lứt đỏ cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin B và khoáng chất như sắt và kẽm, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa.
Lựa chọn loại gạo lứt nào phụ thuộc vào khẩu phần ăn cơ bản của bạn và sở thích cá nhân. Đảm bảo duy trì một chế độ ăn cân đối với đủ các loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo sự đa dạng dinh dưỡng.
Lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe là gì?
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Gạo lứt chứa nhiều chất xơ không hòa tan, giúp giảm cholesterol xấu LDL, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Gạo lứt chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư: Gạo lứt chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
- Giảm nguy cơ béo phì: Gạo lứt chứa nhiều chất xơ, giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ giảm cân.
Những lưu ý khi lựa chọn và sử dụng gạo lứt
Để chọn loại gạo lứt tốt nhất cho sức khỏe, ngoài việc xem xét giá trị dinh dưỡng, cũng hãy lưu ý đến nguồn gốc và phương pháp sản xuất. Chọn gạo lứt hữu cơ, tức là gạo được trồng theo phương pháp hữu cơ không sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học, có thể đảm bảo chất lượng và độ an toàn dinh dưỡng cao hơn.
Gạo lứt có hàm lượng chất xơ cao hơn gạo trắng, do đó thời gian nấu gạo lứt lâu hơn. Bạn nên ngâm gạo lứt trước khi nấu để rút ngắn thời gian nấu và giúp gạo lứt chín đều hơn.
Ngoài ra, gạo lứt có vị hơi chát, bạn có thể ngâm gạo lứt với muối hoặc baking soda để giảm vị chát và có thể kết hợp với các loại ngũ cốc dinh dưỡng khác để tạo ra món bánh ngũ cốc gạo lứt thơm ngon bổ dưỡng.
Gạo lứt là loại thực phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng gạo lứt một cách hợp lý, không nên ăn quá nhiều.
Xem thêm:
