Yến mạch là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp lượng chất xơ hòa tan đáng kể, giúp giảm lượng đường và cholesterol trong máu. Chuẩn bị bột yến mạch rất đơn giản; Chỉ trong vài phút, bạn đã có thể có một bữa ăn lành mạnh, đủ dinh dưỡng, đồng thời hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Trong bài viết này, hãy cùng Hoàng Gia khám phá công dụng của yến mạch và cách sử dụng phù hợp nhé!
Yến Mạch là gì?
Yến mạch là loại ngũ cốc nguyên hạt thường được trồng ở các vùng ôn đới như Bắc Mỹ và Châu Âu. Chúng thường có màu trắng với một chút màu vàng. Khi tiêu thụ, yến mạch có vị thơm và béo ngậy, khiến chúng trở thành một lựa chọn ăn sáng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người ăn chay hoặc những người đang ăn kiêng giảm cân.
Yến mạch, trong đó có cám yến mạch, rất giàu chất dinh dưỡng như chất xơ, beta glucan, chất chống oxy hóa, các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Chúng còn được mệnh danh là “nữ hoàng của các loại ngũ cốc” nhờ hàm lượng protein cao và chất béo lành mạnh.
Do đó, yến mạch thường được khuyên dùng cho những người bị huyết áp cao, tiểu đường hoặc các vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy, táo bón và hội chứng ruột kích thích. Tiêu thụ yến mạch thường xuyên cũng có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết, ung thư dạ dày, bệnh tim và sỏi mật.
Hiện nay trên thị trường cung cấp một số loại yến mạch:
Yến mạch nguyên hạt: Loại này có thể sử dụng ngay sau khi thu hoạch và tách vỏ nhưng khá dai so với các loại khác. Nên nấu chúng trong khoảng 50 phút với tỷ lệ 1 phần yến mạch và 3 phần nước.
Yến mạch cắt nhỏ: Được làm bằng cách cắt yến mạch nguyên hạt, loại này cần thời gian nấu khoảng 30 phút.
Yến mạch cán dẹt: Đây là loại yến mạch cắt nhỏ được hấp và cán mỏng. Thời gian nấu thay đổi tùy theo độ dày và kích thước của chúng, thường từ 5 đến 15 phút.
Yến mạch ăn liền: Thường dùng cho bữa sáng, những loại yến mạch này chỉ cần đun sôi là có thể ăn ngay. Chúng được làm từ yến mạch cán nhưng có thêm chất phụ gia và hương liệu.
Bột yến mạch dạng bột: Được xay mịn, loại này thường được sử dụng để chế biến thức ăn cho trẻ nhỏ hoặc làm mặt nạ dưỡng da.
Giá trị dinh dưỡng có trong yến mạch
100g yến mạch dạng thô sẽ cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất sau:
- Calo: 389 kcal
- Nước: 8%
- Protein: 16.9g
- Carbs: 66.3g
- Đường: 0g
- Chất xơ: 10.6g
- Chất béo: 6.9g
Bên cạnh đó, trong yến mạch còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khoẻ như: Mangan, sắt, phốt pho, selen, vitamin B1, kẽm,…
Lợi ích sức khỏe của yến mạch
Yến mạch, với thành phần dinh dưỡng phong phú, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
Giảm cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan, giúp làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol vào máu. Tiêu thụ yến mạch thường xuyên và với lượng thích hợp có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và giảm nguy cơ đột quỵ.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường và điều hòa huyết áp
Yến mạch có hiệu quả cao trong việc ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Hàm lượng chất xơ trong yến mạch làm chậm quá trình chuyển hóa thức ăn, giảm lượng insulin và giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra, tiêu thụ yến mạch với lượng thích hợp có thể ổn định và hạ huyết áp hiệu quả.
Lợi ích cho bệnh nhân Celiac
Đối với những người mắc bệnh celiac (không dung nạp gluten), yến mạch là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời. Chúng cung cấp chất xơ, carbohydrate phức tạp, protein và các chất dinh dưỡng thiết yếu không chứa gluten, khiến chúng an toàn và có lợi cho những người ăn kiêng không chứa gluten.
Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và giảm táo bón
Yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan, hỗ trợ tiêu hóa và thúc đẩy quá trình loại bỏ chất thải nhanh chóng ra khỏi cơ thể. Điều này giúp làm mềm phân, giảm bớt sự khó chịu khi đi tiêu và ngăn ngừa táo bón.
Ngăn ngừa thiếu máu
Yến mạch là nguồn cung cấp chất sắt dồi dào, rất quan trọng cho việc sản xuất huyết sắc tố, thành phần chính của hồng cầu. Tiêu thụ yến mạch thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu và giảm các triệu chứng như mệt mỏi, da nhợt nhạt, ngứa ran ở chân, chóng mặt, đau đầu và khó thở.
